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Bei uns ist das kein Thema, bzw auch nicht voll umsetzbar. wWe soll auf einerem Lager eine Küche mit abwaschbarem Fußboden, mit einem vernünftigen Aufwand realisieren?
HACCP hatte meine Frau schon vor Jahren zu tun, deshalb kenn ich mich da etwas aus, das kann man vom Industrie-/Gastronomiestandard gar nicht 1:1 auf ein Lager umsetzen.
Was man tun kann machen wir, was nicht läßen wir, obwohl wir selbst auf unseren Bundeslagern auf dezentralen Kochtischen mit Holzfeuerkochen kochen, gab es bei dem letzten Lager keine wesentliche Beanstandung von Seiten der Aufsichtsbehörde nach der Begehung. also nicht in Panik verfallen! 
Allerdings werden die meisten mit HACCP auch gar nichts anfangen! 
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| Mir roichts, dass i woiß, dass i kennt, wenn i wed! |
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| Beitrag vom 08.12.2010 - 13:30 |
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tecan |
08.12.2010 - 13:24 |
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HathiCP |
08.12.2010 - 13:30 |
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Andir |
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